生物碱几乎全部具有苦味，（）是目前已知的最苦的物质，（）常被选为苦味的基准物。

一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子（）是助味剂。

填空题一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子（）是助味剂。

盐类的苦味主要决定于盐的（），随离子直径增加，盐类苦味增加。

填空题盐类的苦味主要决定于盐的（），随离子直径增加，盐类苦味增加。

多元醇在化学和热稳定性方面比糖（），可以作为食品水分保持剂或保湿剂使用。

填空题多元醇在化学和热稳定性方面比糖（），可以作为食品水分保持剂或保湿剂使用。