香肠发酵完成后，其质地应该是：（）。

香肠灌装时，应使用的工具是：（）。A.手动灌肠器B.电动灌肠器C.漏斗D.以上都是

单项选择题香肠灌装时，应使用的工具是：（）。

香肠搅拌过程中，肉馅温度不宜超过：（）。A.5℃B.10℃C.15℃D.20℃

单项选择题香肠搅拌过程中，肉馅温度不宜超过：（）。

香肠制作中，以下哪种原料肉脂肪含量较高：（）。A.里脊肉B.五花肉C.后腿肉D.前腿肉

单项选择题香肠制作中，以下哪种原料肉脂肪含量较高：（）。