荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。

铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血液运输氧气和二氧化碳中起着重要作用。

判断题铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血液运输氧气和二氧化碳中起着重要作用。

成年人体内含钙总量约为1000～1300克，约占体重的1.5%～2.0%。，是体内最多的无机盐元素。

判断题成年人体内含钙总量约为1000～1300克，约占体重的1.5%～2.0%。，是体内最多的无机盐元素。

维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫罗宁衍生物的统称。

判断题维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫罗宁衍生物的统称。