平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。

配花色菜应注意（）。A.刀工精细B.烹饪制作环C.味道浓D.图案优美引人喜爱

单项选择题配花色菜应注意（）。

配工艺菜常用的手法有（）。A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.叠、穿

单项选择题配工艺菜常用的手法有（）。

面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。A.挑、拖、拍、拧B.捆、托、...

单项选择题面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。