酶促褐变是在有氧的情况下由（）类引起果蔬所含的酚类物质（单宁、儿茶酚、绿原酸等）、酪氨酸等成分氧化而产生褐色物质的变化。

UTH杀菌温度一般为（）A.68℃B.85℃C.135℃D.75℃

单项选择题UTH杀菌温度一般为（）

果蔬热烫处理，为了保持绿色蔬菜的绿色，可在热水中加入（）A.0.15%的碳酸氢钠B.0.5%的碳酸氢钠C.5%...

单项选择题果蔬热烫处理，为了保持绿色蔬菜的绿色，可在热水中加入（）

易吸湿性干制食品，如茶叶、脱水汤料、烘烤早餐谷物、饼干等产品水分含量（）A.2%~8%B.9%-10%C.12...

单项选择题易吸湿性干制食品，如茶叶、脱水汤料、烘烤早餐谷物、饼干等产品水分含量（）