判断题
正确
干料的性质与结构是影响水渗透涨发工艺的因素之一。
判断题干料的性质与结构是影响水渗透涨发工艺的因素之一。
碱发不仅用于富含蛋白质的干料,如蹄筋、鲍鱼等,还可用于新鲜的原料。
判断题碱发不仅用于富含蛋白质的干料,如蹄筋、鲍鱼等,还可用于新鲜的原料。
干鲍的特点是:保存期长,便于运输,其味道和口感都比鲜鲍好。
判断题干鲍的特点是:保存期长,便于运输,其味道和口感都比鲜鲍好。