单项选择题
A.表面光亮，吃口有劲B.表面失去光泽，吃口黏糯C.表面光亮，吃口黏糯D.表面哑光，吃口有劲
制作龙须面时，要用（）的方法拉制出细如龙须的面条。A.抻B.压C.捏D.推
单项选择题制作龙须面时，要用（）的方法拉制出细如龙须的面条。
A.抻B.压C.捏D.推
鸡粒馅是（）。A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅
单项选择题鸡粒馅是（）。
A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅
热油炸制适用于矾、碱、盐面坯及（）制品。A.较厚带馅B.较薄无馅C.较薄带馅D.较厚无馅
单项选择题热油炸制适用于矾、碱、盐面坯及（）制品。
A.较厚带馅B.较薄无馅C.较薄带馅D.较厚无馅
