割喉放血位置要准确，刀口（），确保顺利放血和活禽迅速死亡。

干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。A.盐发和沙发B.火发和盐发C.火发和沙发D.沙发、盐发和火发

单项选择题干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。

粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。A.甘、酥、软、肥、浓B.创新品种层出...

单项选择题粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。

造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。A.造型B.烹调造型C.烹调前造型D.菜肴造型

单项选择题造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。