多项选择题
A.冰冻原料的解冻质量 B.原料加工的出净率 C.干货原料的涨发 D.原料的初步加工 E.加工的规格标准
在管理上，标准食谱经制定，必须要严格执行，使用过程中要维持（）A.通用性B.严肃性C.权威性D.规范性E.习惯...
多项选择题在管理上，标准食谱经制定，必须要严格执行，使用过程中要维持（）
A.通用性 B.严肃性 C.权威性 D.规范性 E.习惯性
制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）A.即将开业的企业要科学计划菜点品种B.已经运营的企业进行菜...
多项选择题制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）
A.即将开业的企业要科学计划菜点品种 B.已经运营的企业进行菜谱的修正完善 C.制定标准食谱要选择恰当时间制定 D.制定标准食谱首先根据经济状况而定 E.制定标准食谱要根据厨师的素质而定
标准的烹调程序般要经过严格的审查才能被制作成标准，主要包括（）A.产品份额B.烹调程序C.配料项目D.配料用量...
多项选择题标准的烹调程序般要经过严格的审查才能被制作成标准，主要包括（）
A.产品份额 B.烹调程序 C.配料项目 D.配料用量 E.产品质量标准
