制作丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作步骤中烤箱上火需要（）℃。

在巧克力成型时要注意，刮除多余的巧克力的时候要把握好（）的角度。A.剪刀B.锯刀C.平刀D.刮刀

单项选择题在巧克力成型时要注意，刮除多余的巧克力的时候要把握好（）的角度。

制作芒果慕斯的操作步骤中，将蛋黄加细砂糖，隔水加热，水温需要保持（）度温热，否则蛋黄会被烫熟。A.10B.20...

单项选择题制作芒果慕斯的操作步骤中，将蛋黄加细砂糖，隔水加热，水温需要保持（）度温热，否则蛋黄会被烫熟。

用牛奶对巧克力进行调味的原料中牛奶的用量是300g，烘焙百分比是（）%。A.70B.80C.90D.100

单项选择题用牛奶对巧克力进行调味的原料中牛奶的用量是300g，烘焙百分比是（）%。