（）是以腌味的动物性原料，利用烤箱、陶罐或锅上加盖等封闭式加热方式，使其成菜的一种烹调方法。

（）是主料经过油炸或滑油或水烫后，用辅料炝锅，放入主料，倒人汁水颠翻立即出勺。A.爆菜B.熘菜C.炒菜D.烤菜

单项选择题（）是主料经过油炸或滑油或水烫后，用辅料炝锅，放入主料，倒人汁水颠翻立即出勺。

虫草老鸭盅使用的烹调方法是（）A.清炖B.浑炖C.侉炖D.蒸炖

单项选择题虫草老鸭盅使用的烹调方法是（）

土豆炖牛肉使用的烹调方法是（）A.清炖B.浑炖C.侉炖D.蒸炖

单项选择题土豆炖牛肉使用的烹调方法是（）