混酥面团粉、油搅拌是将与油脂等量的（）搅打疏松，再加入糖粉打匀。

蛋黄淇淋少司的形态应是稠滑的（）状，无块状物，不塌陷流动。A.面糊B.膏体C.半液体D.半固体

单项选择题蛋黄淇淋少司的形态应是稠滑的（）状，无块状物，不塌陷流动。

无论制作什么少司，首先要保证成品的干净卫生，（）、无杂质。A.不生不糊B.不焦不烂C.不厚不薄D.不粘不糊

单项选择题无论制作什么少司，首先要保证成品的干净卫生，（）、无杂质。

搅打淡奶油是制作奶油胶冻的关键，搅打的时间不宜过长，以免（）等现象发生。A.脱离B.水油分解C.打稀D.塌架

单项选择题搅打淡奶油是制作奶油胶冻的关键，搅打的时间不宜过长，以免（）等现象发生。