问答题
（1）食品发生褐变的主要原因当食品细胞受到破坏后，食品中的多酚类物质（例如儿茶素、花青素）、氨基酸及其含氮酚......
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举例说明糖类物质在食品贮藏加工过程中发生的化学变化及对食品品质的影响。
问答题举例说明糖类物质在食品贮藏加工过程中发生的化学变化及对食品品质的影响。
相对蒸汽压
名词解释相对蒸汽压
吸着等温线
名词解释吸着等温线
