食品中总酸度常用pH计测定。

凯氏定氮测定蛋白时，消化中加入K2SO4是为了提高消化温度。

判断题凯氏定氮测定蛋白时，消化中加入K₂SO₄是为了提高消化温度。

乳粉中脂肪的测定宜采用中性乙醚提取法。

判断题乳粉中脂肪的测定宜采用中性乙醚提取法。

测定油脂酸价时加入乙醇的目的：防止反应产生的脂肪酸钾分解。

判断题测定油脂酸价时加入乙醇的目的：防止反应产生的脂肪酸钾分解。