单项选择题
A.蒸B.煮C.焖D.蒸煮焖结合
按芡汁的浓度可分为（）A.厚芡B.白芡C.薄芡D.玻璃芡
多项选择题按芡汁的浓度可分为（）
A.厚芡B.白芡C.薄芡D.玻璃芡
咸鲜、香辣是哪种菜的味型特点（）A.辣子鸡丁B.豆瓣鲤鱼C.咖喱牛肉D.水煮牛肉
单项选择题咸鲜、香辣是哪种菜的味型特点（）
A.辣子鸡丁B.豆瓣鲤鱼C.咖喱牛肉D.水煮牛肉
水粉浆的制品特点是（）A.滑嫩微带黄色B.鲜嫩滑润C.质感滑嫩D.柔滑软嫩色泽洁白
单项选择题水粉浆的制品特点是（）
A.滑嫩微带黄色B.鲜嫩滑润C.质感滑嫩D.柔滑软嫩色泽洁白
