单项选择题
A．致嫩、增色 B．提味、致嫩 C．添香、增色 D．增色、减味
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。A．橘饼B．蜜枣C．梨脯D．青梅
单项选择题不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。
A．橘饼 B．蜜枣 C．梨脯 D．青梅
蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。A．土豆粉B．菜澄粉C．甘薯粉D．马蹄粉
单项选择题蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。
A．土豆粉 B．菜澄粉 C．甘薯粉 D．马蹄粉
决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。A．脂肪酸B．维生素C．蛋白质D．矿物质
单项选择题决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。
A．脂肪酸 B．维生素 C．蛋白质 D．矿物质
