单项选择题
A.油酥面坯 B.膨松面坯 C.米粉面坯 D.以上均是
热水面坯的特性是：（）而韧性差。A.黏性小B.黏性差C.黏性大D.无黏性
单项选择题热水面坯的特性是：（）而韧性差。
A.黏性小 B.黏性差 C.黏性大 D.无黏性
北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。A.糯米面B.粳米面C.黄米面D.籼米面
单项选择题北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。
A.糯米面 B.粳米面 C.黄米面 D.籼米面
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。A.莜麦面B.青稞面C.荞麦面D.玉米面
单项选择题下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
A.莜麦面 B.青稞面 C.荞麦面 D.玉米面
