单项选择题
A.腌渍风干法B.低温冷藏法C.烫洗法D.烘焙法
内脏投入沸水中稍烫，当内脏开始卷缩，白毛转色时立即捞出，然后再用刀刮洗，主要用于肠、肚、舌、爪的加工。此加工方...
单项选择题内脏投入沸水中稍烫，当内脏开始卷缩，白毛转色时立即捞出，然后再用刀刮洗，主要用于肠、肚、舌、爪的加工。此加工方法是（）
A.烧制法B.清水洗涤法C.烫洗法D.刮洗法
盐醋搓洗法是用食盐、醋等反复搓洗内脏，再用清水清净，洗净污物、油腻及黏液。下面说法错误的是（）A.有利于去除内...
单项选择题盐醋搓洗法是用食盐、醋等反复搓洗内脏，再用清水清净，洗净污物、油腻及黏液。下面说法错误的是（）
A.有利于去除内脏异味B.主要洗涤粘液和污秽较多的原料C.有利于原料的的初加工D.使原料更加入味
加工家畜蹄足，因其多带有未除净的毛皮等，甚至带有黏附较紧的污物，多采用（）有效去除毛坯污物。A.去除杂质法B....
单项选择题加工家畜蹄足，因其多带有未除净的毛皮等，甚至带有黏附较紧的污物，多采用（）有效去除毛坯污物。
A.去除杂质法B.削皮清洗法C.刮剥洗涤法D.冰水洗涤法
