酸值的测定是根据（）原理进行的。

酸值是指脂肪中（）含量的标志。A.过氧化物B.游离脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.羰基化合物

单项选择题酸值是指脂肪中（）含量的标志。

直接干燥法为了让水分蒸发快一点，可以采用（）。A.升高温度B.打开干燥箱门C.打开称量瓶盖子D.滴加助化剂

单项选择题直接干燥法为了让水分蒸发快一点，可以采用（）。

面包的品质可用（）表示。A.比体积B.容重C.膨胀率D.密度

单项选择题面包的品质可用（）表示。