多项选择题
A.原料的粉碎度B.水分C.润糁的水分和温度D.蒸煮气压温度和时间
汾酒酿造过程中主要的酶类有哪些？（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.纤维素酶D.单宁酶E.酯化酶
多项选择题汾酒酿造过程中主要的酶类有哪些？（）
A.淀粉酶B.蛋白酶C.纤维素酶D.单宁酶E.酯化酶
汾酒甑桶蒸馏白酒的特点是（）A.蒸馏面积大，没有稳定的回流比。B.传热速度快，传质效率高，达到多组分浓缩和分离...
多项选择题汾酒甑桶蒸馏白酒的特点是（）
A.蒸馏面积大，没有稳定的回流比。B.传热速度快，传质效率高，达到多组分浓缩和分离作用。C.甑桶蒸馏可以达到酒精浓缩和香味物质成分提取同时进行。D.甑桶排盖空间的压力降和水蒸气拖带蒸馏。
汾酒酿造工艺的独特性体现在哪些方面？（）A.工艺上采用“清蒸二次清”地缸固态分离发酵法。B.操作突出“清”字，...
多项选择题汾酒酿造工艺的独特性体现在哪些方面？（）
A.工艺上采用“清蒸二次清”地缸固态分离发酵法。B.操作突出“清”字，即“清字当头一清到底”的工艺特点。C.突出汾酒清爽绵甜的质量典型性。D.养大楂挤二楂的汾酒生产规律。
