单项选择题
A.猴头菇B.干鱿鱼C.玉兰片D.黄笋干
厨师小金要制作菜肴“芫爆里脊丝”，他应上的粉浆是（）A.水粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.鸡蛋清粉浆
单项选择题厨师小金要制作菜肴“芫爆里脊丝”，他应上的粉浆是（）
A.水粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.鸡蛋清粉浆
水发香菇的质量与涨发时的水温有密切关系，涨发干香菇适宜的水温是（）A.20℃B.70℃C.90℃D.100℃
单项选择题水发香菇的质量与涨发时的水温有密切关系，涨发干香菇适宜的水温是（）
A.20℃B.70℃C.90℃D.100℃
对下列原料进行初步热处理时，宜采用沸水锅焯料的是（）A.牛肉B.菠菜C.羊肉D.家畜内脏
单项选择题对下列原料进行初步热处理时，宜采用沸水锅焯料的是（）
A.牛肉B.菠菜C.羊肉D.家畜内脏
