坐臀又称“坐板”，肉质稍老些，纤维较长。一般用于炒，酱，烧等烹调方法。

牛的瓣胃叫“牛百叶”。

判断题牛的瓣胃叫“牛百叶”。

脂肪型猪指胴体瘦肉率高于50%。

判断题脂肪型猪指胴体瘦肉率高于50%。

猪肉在烹制加工过程中，极易被调料赋予鲜味，又称“保健美容肉”。

判断题猪肉在烹制加工过程中，极易被调料赋予鲜味，又称“保健美容肉”。