单项选择题
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
A.维生素A B.维生素B1和B2 C.烟酸 D.必需氨基酸 E.必需脂肪酸
在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）A.亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.组氨酸E.精氨酸
单项选择题在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）
A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.组氨酸 E.精氨酸
谷类食物中的碳水化合物主要是（）A.葡萄糖B.麦芽糖C.淀粉D.果糖E.纤维素
单项选择题谷类食物中的碳水化合物主要是（）
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.果糖 E.纤维素
下列属于成碱性食物的是（）A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类E.食盐
单项选择题下列属于成碱性食物的是（）
A.蔬菜 B.米饭 C.面粉 D.肉类 E.食盐
