单项选择题
A.水分活度 B.pH值 C.金属离子 D.酶浓度
抗坏血酸的降解反应与美拉德反应都有的中间产物是（）A、薛夫碱B、还原酮C、糠醛D、果糖基氨
单项选择题抗坏血酸的降解反应与美拉德反应都有的中间产物是（）
A、薛夫碱 B、还原酮 C、糠醛 D、果糖基氨
在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）A、β>α>δ>γB、δ>γ>β>αC、α...
单项选择题在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）
A、β>α>δ>γ B、δ>γ>β>α C、α>β>γ>δ D、γ>δ>α>β
以下维生素属于水溶性的是（）A、VcB、维生素AC、维生素DD、维生素E
单项选择题以下维生素属于水溶性的是（）
A、Vc B、维生素A C、维生素D D、维生素E
