肉类常用腌制温度为（）。

腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。

填空题腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。

南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。

填空题南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。

南京板鸭加工炒盐工序中，炒盐量一般为鸭胚重的（）。

填空题南京板鸭加工炒盐工序中，炒盐量一般为鸭胚重的（）。