若接种在超净工作台进行，应先用75%的酒精溶液擦净工作台面，开启超净工作台即可操作。()

大曲的糖化力越高越好。()

判断题大曲的糖化力越高越好。()

清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()

判断题清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()

跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()

判断题跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()