问答题
（1）酱油的生产过程包括以下步骤：原料→粉碎→蒸料→通风制曲→保温发酵&ra......
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试论述酱腌菜香气和滋味的形成与变化。
问答题试论述酱腌菜香气和滋味的形成与变化。
试论述酿造酱油时，发酵过程中有哪些生物化学变化？
问答题试论述酿造酱油时，发酵过程中有哪些生物化学变化？
腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
问答题腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
