巧克力糖浆又名巧克力汁或巧克力汁或巧克力司，是在溶化的巧克力中加入稀释剂而制成。

焦糖的调制是由糖的性质决定的，糖对热有敏感性。

判断题焦糖的调制是由糖的性质决定的，糖对热有敏感性。

面团可以通过搅拌，充分混合所有原料，使面粉等干性原料得到完全的水化作用，加速面筋的形成。

判断题面团可以通过搅拌，充分混合所有原料，使面粉等干性原料得到完全的水化作用，加速面筋的形成。

裱型又称挤，是对西点制品进行美化，再加工的过程。

判断题裱型又称挤，是对西点制品进行美化，再加工的过程。