蛋白的主要物质是卵黄磷蛋白。

新鲜蛋内水分遗失，气室会不断增大。

判断题新鲜蛋内水分遗失，气室会不断增大。

咸肉质地密而结实，切面平整有光泽，肌肉呈红色或鲜红色，具有咸肉固有的风味。

判断题咸肉质地密而结实，切面平整有光泽，肌肉呈红色或鲜红色，具有咸肉固有的风味。

畜肾俗称腰子，烹饪中主要使用羊肾。

判断题畜肾俗称腰子，烹饪中主要使用羊肾。