脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。

一般来说通过降低水活度，可提高食品稳定性。

判断题一般来说通过降低水活度，可提高食品稳定性。

水温不易随气温的变化而变化，是由于（）。A、水的介电常数高B、水的溶解力强C、水的比热大D、水的沸点高

单项选择题水温不易随气温的变化而变化，是由于（）。

一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中，一段时间后饼干的水分含量（）。A、不变B、增加C、降低D、无法直接预...

单项选择题一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中，一段时间后饼干的水分含量（）。