问答题
工艺流程：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥......
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根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性。
问答题根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性。
酱油浸出
名词解释酱油浸出
氧化淀粉的主要特点有（）A.糊化温度低B.粘度下降C.不溶于冷水D.色白E.干燥后成膜强度高
多项选择题氧化淀粉的主要特点有（）
A.糊化温度低 B.粘度下降 C.不溶于冷水 D.色白 E.干燥后成膜强度高
