问答题
焦香风味形成是焦香化反应的结果，其反应过程极其复杂，主要是卡拉密尔反应和羰基～氨基反应。
焦香糖果各组成物料的作用如何？
问答题焦香糖果各组成物料的作用如何？
乳脂糖焦香糖果分几类，有何相同和不同之处？
问答题乳脂糖焦香糖果分几类，有何相同和不同之处？
影响焦香化反应的基本因素有哪些？
问答题影响焦香化反应的基本因素有哪些？
