明酥制品在成形擀片时用力大小要（）

（）图案式装盘是根据成品特点进行组合构图的。A.面点B.小鸡酥C.八宝饭D.像生雪梨

单项选择题（）图案式装盘是根据成品特点进行组合构图的。

像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。A.油B.水C.糖液D.蛋液

单项选择题像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。

用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。A.1：0.3B.1：0.7C.1：0...

单项选择题用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。