单项选择题
A.根菜类 B.茎菜类 C.果菜类 D.孢子植物类
将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）。A.素肠B.泡麸C.水面筋D.油面筋
单项选择题将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）。
A.素肠 B.泡麸 C.水面筋 D.油面筋
蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这...
单项选择题蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这种作用称为（）。
A.水解反应 B.焦糖化反应 C.糊化作用 D.老化作用
在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素
单项选择题在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.维生素
