单项选择题
A．黑肌 B．红肌 C．银肌 D．花肌
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。A．骨骼肌B．胸鳍肌C．尾鳍肌D．表层肌
单项选择题鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。
A．骨骼肌 B．胸鳍肌 C．尾鳍肌 D．表层肌
水溶性维生素中性质最稳定的是（）。A．维生素CB．维生素PPC．硫胺素D．核黄素
单项选择题水溶性维生素中性质最稳定的是（）。
A．维生素C B．维生素PP C．硫胺素 D．核黄素
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。A．调味制品B．...
单项选择题加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
A．调味制品 B．水果制品 C．腌渍制品 D．干货制品
