单项选择题
A.钙 B.锌 C.铁 D.碘
在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织...
单项选择题在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织中氧气、二氧化碳的转运和交换过程的是（）。
A.锌 B.钙 C.铁 D.碘
以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（）A.清汤主料为干货原料B.主料的处理方法是经涨发后滚煨。个别主料还要...
单项选择题以下关于清烹调法的特征描述，不准确的是（）
A.清汤主料为干货原料 B.主料的处理方法是经涨发后滚煨。个别主料还要勾芡 C.清汤以姜件、葱条为料头 D.清汤主料爽滑，汤味清鲜
以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（）。A.白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制B.白焯用味汤焯制，味...
单项选择题以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（）。
A.白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制 B.白焯用味汤焯制，味汤通常只有姜、葱、酒味，生焯一般用沸水焯制，不加味料 C.白焯有些原料焯后还要经煸、爆等增香处理，生焯不经过这样的处理 D.白焯适用于动植物原料，生焯适用于肉料
