简答题 简述熟肉制品的感官检验方法。

简要说明用感官评分鉴定不同产品的质量标准。

问答题简要说明用感官评分鉴定不同产品的质量标准。

简述西式火腿蒸煮加工的温度及时间。

问答题简述西式火腿蒸煮加工的温度及时间。

叙述蒸煮、熏烤制作过程中的炉温，制品中心温度变化及最终制品的中心温度。

问答题叙述蒸煮、熏烤制作过程中的炉温，制品中心温度变化及最终制品的中心温度。