硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。

蛋白质是由碳、氧、氮、和硫、磷、铁等元素组成。

判断题蛋白质是由碳、氧、氮、和硫、磷、铁等元素组成。

速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

判断题速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。

判断题酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。