控制和选择油温是炸制技术的关键。

蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。

判断题蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。

蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。

判断题蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。

谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。

判断题谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。