果汁分离后需立即进行SO₂处理，每100kg葡萄加入10~15g（），以防果汁氧化。

CO2浸渍法，是把（）放到充满CO2的密闭罐中进行浸渍。A.整粒葡萄B.破碎葡萄C.除梗葡萄

单项选择题CO₂浸渍法，是把（）放到充满CO₂的密闭罐中进行浸渍。

酒中的氨基酸、尤其是精氨酸却对苹果酸-乳酸发酵具有（）作用。A.促进B.抑制C.无影响

单项选择题酒中的氨基酸、尤其是精氨酸却对苹果酸-乳酸发酵具有（）作用。

红葡萄中的多酚类化合物能（）苹果酸-乳酸发酵。A.促进B.抑制C.无影响

单项选择题红葡萄中的多酚类化合物能（）苹果酸-乳酸发酵。