在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

判断题结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

判断题开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

糕点粉的蛋白质和面筋含量低。

判断题糕点粉的蛋白质和面筋含量低。