不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以（）为中心，以生产经营活动为主体。

叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。A、红色B、绿色C、黄色D、蓝色

单项选择题叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。

家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A、新鲜度B、软硬度C、纯度D、肥瘦度

单项选择题家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

气调保藏法主要是保管（）。A、活鱼B、活蟹C、牛羊肉类D、蔬菜水果

单项选择题气调保藏法主要是保管（）。