活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

判断题鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。

判断题水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。

在升高温度的同时降低相对湿度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。

判断题在升高温度的同时降低相对湿度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。