在稻米的贮藏过程中，随着时间的延长，没有发生霉变，发热，但是品质发生劣变，我们称为（）。

影响粮食霉变的环境因素有（）。A、水分活度 B、温度 C、环境气体 D、以上都是

单项选择题影响粮食霉变的环境因素有（）。

为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。A、预冷B、清洗C、烫漂D、切分

单项选择题为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

下列不属于常用辐射源的是（）。A、60CoB、120CrC、137CsD、电子加速器

单项选择题下列不属于常用辐射源的是（）。