食物中存在各种（），所以在初加工过程中，要采用科学的加工方法。

牛肉虽然含水量比猪肉、羊肉多，但因其肌纤维长而粗糙，肌间筋膜等多，加热后凝固收缩性强，故牛肉的质感比猪肉、羊肉...

单项选择题牛肉虽然含水量比猪肉、羊肉多，但因其肌纤维长而粗糙，肌间筋膜等多，加热后凝固收缩性强，故牛肉的质感比猪肉、羊肉（）

（）主要分布在中国南方各省，是水稻产区的主要役用家畜。A.小牛B.水牛C.黄牛D.安格斯牛

单项选择题（）主要分布在中国南方各省，是水稻产区的主要役用家畜。

（）是中国饲养最普遍的家畜。A.猪B.狗C.兔D.牛

单项选择题（）是中国饲养最普遍的家畜。