乳在面点中的主要作用是（）和改进面团性能，提高成品质量。

绵羊的肉质嫩滑、出栏的平均体重以（）千克为宜。A.20~30B.30~40C.40~50D.50~60

单项选择题绵羊的肉质嫩滑、出栏的平均体重以（）千克为宜。

“扬州三丁包”是扬州美食，其馅心主料以（）制成。A.鸭肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉

单项选择题“扬州三丁包”是扬州美食，其馅心主料以（）制成。

螃蟹有海蟹和河蟹之别，海蟹盛产于4~10月，河蟹盛产于（）月份。A.7~9B.9~11C.2~5D.1~3

单项选择题螃蟹有海蟹和河蟹之别，海蟹盛产于4~10月，河蟹盛产于（）月份。