食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。

苏州香干色泽较深，质地坚实筋韧。

判断题苏州香干色泽较深，质地坚实筋韧。

北豆腐色泽淡黄，质地坚实有弹性，四角平直，厚薄一致，无杂质和异味。

判断题北豆腐色泽淡黄，质地坚实有弹性，四角平直，厚薄一致，无杂质和异味。

膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

判断题膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。