熏煮香肠挂架时肠体和肠体可以紧贴一起。

原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。

判断题原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。

原料肉腌制用到的发色剂主要是亚硝酸钠。

判断题原料肉腌制用到的发色剂主要是亚硝酸钠。

肌红蛋白是使肉类呈色的主要成分。

判断题肌红蛋白是使肉类呈色的主要成分。