单项选择题
A.色泽 B.口味 C.数量 D.质量
调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。A.水温B.水量C.湿度D....
单项选择题调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。
A.水温 B.水量 C.湿度 D.热度
粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。A.8分钟B.10分钟C.25分钟D.40分钟
单项选择题粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
A.8分钟B.10分钟C.25分钟D.40分钟
挤是用各种花色定型嘴，挤注丰富多彩的（）的工艺。A.图案B.图型C.图标D.图示
单项选择题挤是用各种花色定型嘴，挤注丰富多彩的（）的工艺。
A.图案 B.图型 C.图标 D.图示
