单项选择题
A.残余淀粉高B.酶活力低C.出酒率低D.出酒率高
以下不属于摊晾原因的是（）A.增大蒸发面积B.提高温度C.加快空气流通速度D.加快水分蒸发
单项选择题以下不属于摊晾原因的是（）
A.增大蒸发面积B.提高温度C.加快空气流通速度D.加快水分蒸发
老熟的作用是（）。A.增加酒的邪杂味B.增加香气C.减少缔合作用D.减少有机酸
单项选择题老熟的作用是（）。
A.增加酒的邪杂味B.增加香气C.减少缔合作用D.减少有机酸
堆积发酵时，发酵温度为（）。A.35%-41%B.40%-46%C.46%-51%D.50%-53%
单项选择题堆积发酵时，发酵温度为（）。
A.35%-41%B.40%-46%C.46%-51%D.50%-53%
